作技艺 百年岁月沉淀粤式美味PG电子麻将胡了2肇庆烧鹅制

　　历经百年岁月沉淀=◆▽△，烧鹅逐渐成为一道极具特色的粤式美食…▷，成为肇庆饮食文化的重要组成部分▪▽，具有丰富的历史■▽◆◁★●、文化和社会价值☆○▪。★▼★…“品尝烧鹅-○■，配上特制调料●○，入口回甘△▽，让人回味无穷★◁…◆。◇=△-=”食客张先生表示▼□★▽◇=。

　　烧鹅是一道融合了广式烧鹅与民族特色的传统美味=★•，是烧鹅最鼎盛的时期…◇◁…•▲，店前经常有群众排着长队等待购买●▷▷△。是不少肇庆人喜庆宴席上必不可少的一道菜▼•-。•▪★-○▲“上世纪80=○▷…▷▪、90年代▪▲□•，据了解▲◇◁▲☆○，也是肇庆老字号•▪★■“饭店●○☆▽•”的招牌菜△★▷△•，饭店每天都能售出近百只烧鹅•□◁▪PG电子麻将胡了2肇庆烧鹅制，=▼▲□”罗国翎回忆说PG电子麻将胡了2△•◆。

　　新中国成立后◆◆■，饭店改名为国营饭店▲○，由回族人萨植南★☆□★、罗士用等人负责制作烧鹅▷▲…◇•。他们在制作工艺上不断创新…▲，做到色▽△、香★○▼▲▲、味△•◁▽、美俱全★◇■▼，不断擦亮烧鹅的品牌□•▼▷•，使清线年-=•▷，梁国祥作为技术人员从西江饭店调到饭店▲-•■•▷，担任出品部负责人△●…◆▼。1998年-▷◁▪○，因城市发展需要-▼•△□■，饭店搬迁到如今的江滨堤路•…。为扩大品牌影响力-●•▲，1999年◁☆◇•◁△，罗士用●•□=、梁国祥等人接管端州六路皇宫饭店▲▷◇-…，将其改名为肇庆饭店=•●▪=。全盛时期-▽，肇庆城区有三间饭店…☆★▽▼▽，三家饭店的烧鹅出品一脉相承◁★●☆，生意红火PG电子麻将胡了2▷=…•，与西江饭店▲▷•▪●◇、倚岩茶楼并称为肇庆○▲▼◁●▼“饮食三巨头-◁=”…•▲••。

　　罗国翎从2007年起跟随父亲罗士用学做烧鹅•■，并学有所成○◆…。她遵循父辈的心愿和期望=◇，凭着女性特有的触觉◆▲■，在传承传统烧鹅制作技艺上◁●，深入钻研■◇=△◁★，根据古法制作原则▼□，借助现代机械辅助△△▪◁○，在不破坏原有风味的情况下对烧鹅制作技艺进行了改良…▲，并通过口传身授●△▷-◆■，将制作技艺精髓毫不保留地传授给两名徒弟…▪▲○■□。目前PG电子麻将胡了2▪★○◇，徒弟罗健铿★★○、梁伟明均已能独当一面PG电子麻将胡了2▪■★◁△■，制作的烧鹅味道毫不逊色…▽◁。☆◁=•“我们出品的烧鹅◆=□▲◆，从烧鹅定型的形状就可以分辨出来■□。▽□▼•-”她说△△◇▲吃火锅3个人花费22万韩元都吃了啥麻将胡了游戏中国小伙韩国出！。

　　今年1月▷--■，烧鹅制作技艺入选第八批肇庆市非物质文化遗产代表性项目▲★▽▽…。罗国翎坦言□=▽，随着现代新式餐饮…◇★○□、网络快餐的迅速扩张■◆-▽△，餐饮业竞争激烈☆○□，铺租▽•=、人工等经营成本增加▽…▷，目前饭店经营比较困难•▷。但她表示•=△●◆，无论怎么艰难◁=，都会坚守父辈留下的制作原则◁▽●◁★，把好烧鹅出品质量关▲■，加强培育传承人△△，留住肇庆老味道◁=▽▪。

　　据介绍■●，烧鹅制作技艺始创于清光绪年间▷○，是端州区罗氏◁◆◇▽、萨氏家族传承两百多年的传统技艺☆▼。始创人是回族人罗展云○☆★•，也是罗国翎的爷爷◇▪-□，当时他在端州城内开设烧腊店=-○●-，售卖烧鹅▼△●。民国期间●○▪○，罗士龙传承罗展云烧鹅的制作技艺□△=，开设了●▪■★■“牛记-○▲-◁”饭店■◆▲，专营烧制烧鹅•◁▼…=，由于色香味俱全●■，烧鹅名声响誉城内外▽••▼。

　　据罗国翎介绍★○，烧鹅首选来自开平的马岗鹅◁=◆，最好是饲养70天★★□○▲、7斤左右的鹅…◆。△…•●☆“饲养过嫩或者过老的鹅◇-◆◁★，都会影响烧鹅的出品质量☆•-。●□■▲-●”她说◆○□■•。经过宰杀★▽☆、吹气•◇◁●▽□、上肚料▼▪、缝肚▼○△、开水烫皮▷▪▼■▷、过冷水▷○、上糖皮★=▪▪、风干●★-▷▪•、明炉挂烧等一系列工序◁○▽，色泽金红◇•●▽▷、醇厚甘香的烧鹅出炉■◇-◁△作技艺 百年岁月沉淀粤式美味，引人食指大动▽▲▲•…。